Aprenda a fazer um delicioso BRIOCHE

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Brioche feito no É de Casa

Quem resiste a um brioche macio e feito na hora? O programa É de Cada, da Rede Globo, ensinou a fazer um e que merece ser preparado por você!


Vamos lá:

INGREDIENTES

800g de farinha de trigo
40g de farinha de trigo integral
120g de açúcar
16g de sal
12g de fermento biológico
8 ovos
320ml de leite
300g de manteiga

MODO DE PREPARO
  1. Misture os ingredientes nesta ordem: farinha de trigo, farinha integral, açúcar, sal, fermento, ovos
  2. Comece a bater na velocidade 1 e adicione o leite aos poucos, até conseguir uma massa estruturada, porém elástica
  3. Coloque a batedeira na velocidade 2 e, aos poucos, amasse a manteiga gelada com as mãos e adicione na mistura
  4. Continue batendo e colocando a manteiga amassada, até conseguir uma estrutura bem refinada da massa
  5. Pegue uma tigela untada com manteiga e coloque a massa
  6. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos
  7. Coloque a massa em uma superfície lisa, com um pouquinho de farinha de trigo e dobre como se fosse um envelope
  8. Volte com a massa para a tigela, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por 16 a 18 horas
  9. Retire da geladeira e divida a massa ao meio
  10. Deixe num formato de 2 retângulos
  11. Em seguida, corte a massa em 6 bolinhas
  12. Moldar e colocar na forma untada com manteiga
  13. Cubra com plástico filme e deixe fermentar por 2 horas em temperatura ambiente
  14. Numa tigela, misture uma colher de sopa de água com uma gema
  15. Pincele a massa com essa mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
  16. Deixe assando por aproximadamente 22 minutos
  17. Retire do forno e sirva

Confira o vídeo com o modo de preparo aqui.




Fonte: GShow


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