Pipoca caramelada com chocolate

Pipoca é sempre uma delícia, não é? E que tal aprender a fazer uma pipoca caramelada com chocolate? Hummmm

A receita é da chef Carole Crema, jurada do reality show Que Seja Doce (GNT).

Pipoca mais que especial - por Carole Crema

Ingredientes

2 xícaras (chá) de milho para pipoca

500 g de açúcar refinado ou cristal

100 g de glucose

200 g de água

15 ml de vinagre de vinho branco

1 kg de chocolate ao leite ou amargo

Preparo

Estoure a pipoca sem adicionar sal e reserve. Prepare o caramelo levando todos os ingredientes, exceto o vinagre e o chocolate, para uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe (sem mexer) até que esteja escuro e no ponto de fio. Adicione o vinagre. Faça o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e formar uma bolinha dura, estará no ponto. Coloque a pipoca numa bacia grande e despeje o caramelo nela com muito cuidado (ele estará bem quente!). Misture bem o caramelo na pipoca para que ela fique caramelizada homogeneamente. Deixe esfriar e separe em porções. Pique o chocolate ao leite ou meio amargo e derreta-o (em banho-maria ou no micro-ondas). Coloque na pedra de mármore e mexa-o bem, com uma espátula, até que ele atinja a temperatura de 29°C. Transfira o chocolate para uma tigela e banhe os torrões de pipoca caramelizada, com ajuda de um garfo para banhar, deitando-os depois em papel manteiga para secar. Apare as bordas.

Rendimento: 2 sacos grandes

Preparo: 2 horas

Execução: fácil

Fonte: Revista Menu